Vin de Paille

65,00

100% pinot gris, een honing & suikerig aroma met zeer intens zoete smaken. Match bij geitenkaas, vette vis & half zachte kazen!

Beschrijving

Wat? “Dit zijn likeurwijnen gemaakt van overrijpe druiven, waarvan de gebruikte trossen zorgvuldig geselecteerdig worden zodanig dat slechts de mooiste druiven gebruikt worden.

Deze druiven worden alvorens ze in wijn worden omgezet gedurende min. 6 weken op stro gelegd waardoor ze een deel van hun water verliezen en vooral uit suikers bestaan. Dit proces wordt passerillage genoemd. Het doel hiervan is om een natuurlijke concentratie van druiven te verkrijgen. De druiven worden opgeslagen in niet verwarmde stallen.
Tussen kerstmis en eind februari wordt na de pressura van de uitgedroogde druiven 15 tot 18 l mout per 100 kg druiven bekomen.
Door de langzame gisting bekomt men een natuurlijke zachte wijn die tussen de 14,5 en 17% alcohol bevat.
Ten slotte wordt hij 3 jaar op kleine vaten gelagerd om zo zijn typische aroma’s te ontwikkelen.”

https://www.toutdefrance.nl/culinair-in-frankrijk/dranken/franse-wijnen/vin-de-paille.html

 

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Vin de Paille” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *